🍑 새콤달콤 여름 맛 저장! 살구 잼 만들기 완벽 가이드
잠깐 나왔다 사라지는 제철 살구, 그냥 두면 너무 아까워요! 살구 잼으로 오래오래 즐겨보쉴래요?
“과일은 좋은데 너무 빨리 무르더라구요ㅠ”
“살구가 너무 예쁘고 향기로운데… 오래 못가서 아쉽쥬”
바로 그! 살구 이야기입니당 🍑
살구는 향긋하고 상큼한데
✔️ 유통기간이 짧고
✔️ 금방 물러지기 쉬워서
그냥 과일로 먹기엔 타이밍이 넘나 예민하쥬~?
저는 살구만 보면
초등학교 앞 과일가게에서 사 먹던 기억이 막 떠올라요ㅎㅎ
그걸로 만든 잼은 진짜 말도 못하게 맛있거든요!
딱 지금! 살구 나오는 시즌에
한 번쯤 만들어볼만한 꿀레시피, 제가 소개해드릴게요 ✨
오늘은
📌 집에서 간단히 만드는 살구잼
📌 오래 두고 먹는 비율 비법
📌 당도 조절, 레몬즙 포인트
📌 빵, 요거트, 디저트 활용 팁까지!
정성 한 스푼, 여름 맛 한 병~
살구가 사라지기 전에 지금 바로 만들어보쉴래요?👇👇👇
1️⃣ 준비 재료는 간단! 핵심은 ‘당도 조절’ 🍑
✔️ 생살구 1kg
✔️ 설탕 500g (기본 1:0.5 비율, 취향에 따라 조절 가능)
✔️ 레몬즙 2~3스푼 (보존력 + 상큼함 UP!)
✔️ 유리병 (소독 필수!)
※ 당도 낮은 살구는 설탕 600g까지도 OK
※ 너무 달게 하기 싫으면 400g 정도만 넣어도 잘 만들어져요!
2️⃣ 살구 손질은 요렇게! 꼭지 + 씨 제거는 기본 ✂️
살구는
✔️ 물에 살짝 담가 두면 부드럽게 먼지 제거 가능
✔️ 손으로 가볍게 비틀면 씨가 분리돼요
✔️ 껍질은 벗기지 않아도 됩니다! (익으면 자연스럽게 풀어짐)
반 갈라서 씨 제거하고
4 ~ 6등분 정도로 잘라두면
잼 끓일 때 더 고르게 익어요
3️⃣ 설탕과 섞은 뒤, ‘숙성’ 타임이 포인트! ⏱️
살구 자른 것과 설탕을
큰 볼에 넣고 골고루 섞은 다음
👉 실온에서 30분~1시간 정도 두세요!
이 과정에서
✔️ 살구에서 수분이 자연스럽게 빠지고
✔️ 설탕이 잘 스며들면서
잼 끓일 때 훨~씬 균일한 질감이 됩니다!
※ 시간 없다면 바로 끓여도 OK
하지만 숙성하면 깊~은 맛이 생겨요ㅎㅎ
4️⃣ 이제 본격 잼 만들기! 약불 + 저어주기 🔥
- 숙성된 살구+설탕 혼합물을 냄비에 넣고
- 중불로 올려 끓기 시작하면
- 거품 제거하면서 약불로 줄이기!
✔️ 타지 않게 계속 저어주기
✔️ 20~30분간 끓이면서 졸이기
✔️ 중간에 레몬즙 넣기 (신맛과 색감 살리기!)
걸쭉하게 농도 생기면 불 끄고
👉 뜨거울 때 소독된 병에 담아 바로 밀봉하면 끝!
5️⃣ 보관법은? 식혀서 냉장 보관 or 냉동도 OK 🧊
병을 완전히 식힌 뒤
✔️ 냉장 보관: 3~4주
✔️ 냉동 보관: 3개월 이상 가능!
단, 냉장 보관 중엔
항상 깨끗한 스푼 사용해서
공기 안 들어가게 꺼내 쓰셔야 해요~
곰팡이 방지하려면 이거 진짜 중요!!
6️⃣ 잼 활용 꿀팁! 빵+요거트+디저트까지 무한 변신 💡
🍞 토스트에 슥슥 발라먹기
🥛 플레인 요거트에 한 스푼
🍰 치즈케이크 위 토핑
🥤 탄산수 or 얼음물에 타서 살구 에이드
🥪 크래커+크림치즈+살구잼 조합 = 홈파티 디저트 완성!
만들 때는 귀찮은데
한 병 해놓으면 아침부터 간식까지
진짜 다 쓰이더라구요 ㅎㅎ
🤔 이런 것도 궁금하셨쥬?
🔹 설탕 덜 넣으면 오래 못 가나요?
👉 네, 설탕은 ‘보존제 역할’도 해요!
당도 낮추면 맛은 좋지만
보관 기간은 짧아져요~
✔️ 금방 드실 분은 당 줄여도 OK
✔️ 오래 두고 드실 분은 기본 비율 지키는 게 좋아요!
🔹 살구 대신 다른 과일로 해도 되나요?
👉 YES!
같은 방식으로
✔️ 복숭아
✔️ 자두
✔️ 살구+복숭아 믹스
이런 계열 과일 다 응용 가능해요!
다만 물 함량 따라 끓이는 시간은 달라질 수 있슴다~
🔹 소독은 어떻게 해야 해요?
👉 유리병은
✔️ 끓는 물에 5분 삶기
✔️ 물기 없이 건조
✔️ 잼 넣고 뚜껑 닫은 뒤 ‘거꾸로 엎어두기’
이렇게 하면 진공상태 비슷하게 되면서
보관기간도 늘어나요!
🍑 제철 과일을 오래오래 맛있게 먹는 방법, 살구 잼이 딱이쥬!
금방 무르고 사라지는 살구,
잼으로 만들어두면
✔️ 빵에도 요거트에도
✔️ 디저트에도 에이드에도
진짜 활용도 무한대에요!
어렵게 느껴지지만
한 번만 해보면 “어..? 이렇게 쉽다고?”
싶은 대표 홈메이드 아이템!
이번 주말엔 살구 몇 알 사다가
소소하지만 달콤한 잼 한 병 만들어보쉴래요?
💬 여러분은 살구 어떻게 드시나요?
“살구 생과로 먹는 거 넘 좋아해요~”
“잼 만들어봤는데 너무 묽어졌어요ㅠ”
직접 해보신 분들의 꿀팁, 실패담,
그리고 나만의 잼 레시피도 댓글로 나눠주세요 🙌
또 “자두잼 레시피도 해주세요~”
“설탕 없이 만드는 방법도 알려주세요!”
이런 주제도 언제든 콜이에요!
✨ 관련 태그
살구잼만들기, 홈메이드잼, 제철과일활용, 수제잼레시피, 살구요리, 여름간식추천
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